Wie geht eigentlich: Mehl?
Wie geht eigentlich: Mehl? Wie geht eigentlich: Mehl? Wenn hier von Mehl die Rede ist, dann ist von fein gemahlenem Getreide die Rede. Ist das Zeug nicht fein sondern grob…
Wie geht eigentlich: Mehl? Wie geht eigentlich: Mehl? Wenn hier von Mehl die Rede ist, dann ist von fein gemahlenem Getreide die Rede. Ist das Zeug nicht fein sondern grob…
Würze: Fest und flüssig Was ist Würze überhaupt? Wenn man es ganz genau nimmt, dann natürlich jede Form von Geschmachszusatz den wir unseren Speisen antun. Wenn wir uns aber am…
Küchenslang der Chefköche Wie in den meisten Berufen, so hat sich auch in der Küche ein spezielles »Fachchinesisch« entwickelt, das in den meisten Fällen aus dem Französischen herrührt. Man muss…
Hallo meine Lieben,wo gekocht wird, da muss auch ein wenig Geschmack dran. Am besten geht das natürlich mit frischen Kräutern und Gewürzen. Hier will ich euch mal ein Paar meiner…
Kleines Weinbrevier Zu einem guten Essen gehört ein guter Wein! Wird behauptet. Stimmt aber nicht immer. Das einzige Getränk, das zu wirklich allem passt, ist nämlich ein klares, kaltes Mineralwasser.…
Heute will ich euch mal mit etwas Grundlagenwissen quälen 😉 und euch etwas über Reis berichten.
Es gibt ca. 8000 verschiedene Reissorten, die für mehr als die Hälfte der Menschheit DAS Grundnahrungsmittel darstellen. Nach langem Überlegen habe ich mich aber entschlossen, nicht alle 8000 Sorten aufzulisten.
Grundsätzlich gibt es zwei Sorten: domestizierten und wilden Reis. letzterer braucht uns nicht zu interessieren, da er nicht im Handel angeboten wird. Dann gibt es noch Wildreis. Der heißt zwar so, ist aber gar kein Reis sondern ein aus Kanada stammendes Wildgras. Die Körner können über 2 cm lang werden und müssen a) 30 min in kaltem Wasser quellen und b)etwas länger gekocht werden als Langkornreis. Kombiniert mit Parboiled ist die Kochzeit etwa gleich. Optisch macht ein Zusatz von 10 % zum Parboiled ja etwas her. Ob es auch eine geschmackliche Verbesserung bedeutet, muss letztlich jeder selbst entscheiden. (mehr …)